Sauerbraten: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 15. Januar 2009, 22:35 Uhr
Hier ein leckeres Rezept für Sauerbraten!
Zutaten
- Rindfleisch (Tafelspitz, Hüfte oder falsches Filet), 400g/Person
- Rotwein
- Essig
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 4 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Schmand oder Saure Sahne
Zubereitung
Das Rindfleisch in einem Topf halb mit Rotwein bedecken, den Rest mit jeweils halb Essig und halb Wasser auffüllen, bis das Fleisch komplett bedeckt ist. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Sachen dazugeben. Das Fleisch 3 Tage lang in der Marinade ziehen lassen.
Am Tag der Feier das Fleisch mit Pfeffer und Salz knusprig anbraten, dann 2-3cm der Marinade hinzugeben und in einem Topf mindestens eine Stunde pro kg Fleisch schmoren lassen, d.h. dass es bei kleiner Hitze köchelt.
Aus einem Teil der Flüssigkeit mit Soßenbinder und Schmand / Saurer Sahne eine leckere Soße machen und abschmecken. Fertig!
